今晩のごはんに、おつまみに！
簡単なのに、満たされる
季節の食材で作る「小さなおかずたち」



旬の食材をいくつか買って、さっとゆでてみる。
少しのオリーブオイルとしょうゆを回しかけてみる。
または、カリッと揚げて、塩をふる。香のよいオイルをかけてみる。
いつもの塩も、たまにはハーブが混ざったものに代えてみる。
簡単だけど、そんなおかずを並べるだけで、食卓は豊かになるのです。
（巻頭より）

その時々の旬の食材をさっとシンプルに調理して、好きな調味料で味わう――
それだけで毎日の食事は豊かなひとときになります。
季節の野菜や魚介、果物を使った気軽な一品を春夏秋冬それぞれにたっぷりと紹介しました。
まるでおかずの歳時記のようにページをめくりながら、今日食べたいものや季節のおいしい一品を見つけられるレシピ集です。

季節を楽しむ一品の他に、定番食材でパッと作れる「定番おかず」、一品あると便利な「作りおきおかず」もふんだんに紹介しました。
平岡さんのおうちで何度も何度もリピートしている、家族にも人気の選び抜かれたレシピたちをぜひ味わってみてください。

◆Part1　春の名もなき小さなおかずたち

　春のサラダ、前菜など／春の魚介で一品／春の汁もの／春の主菜／春の主食

◆Part2　夏の名もなき小さなおかずたち

　ひんやり副菜／夏のサラダ、和え物／切って焼くだけ。のせるだけ。／冷えたアルコールのおともに／夏バテ予防にたんぱく質を／夏の主食

◆Part3　秋の名もなき小さなおかずたち

　秋の果物を楽しむ／秋のサラダ、一品／秋なすLove／秋の軽い揚げもの／秋の味覚を存分に／秋の汁もの／新米で作るごはん料理／

◆Part4　冬の名もなき小さなおかずたち

　冬の野菜をシンプルに／冬のサラダ、和えもの／冬の一品／冬の魚介をお酒と一緒に／温かいおかず／お餅の食べ方

◆Part5　いつでも食べられる 定番おかずたち

　ちょっと一品／定番サラダ／今晩のおかずに／ちょこっとおつまみ＆ごはん

◆Part6　何度も何度も作る 我が家の作りおき

　野菜・きのこの作りおき／こんにゃくの作りおき／いも・かぼちゃの作りおき／和の常備菜／たんぱく質が摂れる作りおき

【著者紹介】平岡 淳子（ひらおか じゅんこ）
フードコーディネーター。東京下町暮らし。お米マイスター、野菜ソムリエとしても活躍。雑誌や書籍、Webサイトでレシピの提案、調理、スタイリングを行っている。主宰している料理教室では、日本ならではの四季を感じられる旬の食材をふんだんに使った作りやすいおうちごはんとして、シンプルでおいしい、さまざまなジャンルのレシピを提案している。
著書に『平岡淳子のこれからの定番ごはん』『決定版！毎日食べたい！作りおきのラクうま野菜おかず350』『決定版！朝つめるだけで簡単！作りおきのラクうま弁当350』（全てナツメ社）などがある。