高齢者の人が食べやすい料理と、食事で気をつけたい点を解説しました。その人の状態に合せて作れるよう、1つの料理につき「弱い力でかめる」「歯ぐきでつぶせる程度」「舌でつぶせる程度」「かまなくてよい程度」の4つの作り方を掲載。冷凍食品なども利用しているので手間をかけずおいしく作れます。
第一章 低栄養予防とかみやすく、飲み込みやすくする食事の工夫
第二章 とにかく簡単!手間なしやわらかレシピ
第三章 症状別!食事のポイントとおいしいレシピ
コラム リメイクレシピ/特別な日のごちそうレシピ/デザートレシピ