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料理

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ひとりぶんでも、きちんとおいしいごはん
ひとりぶんでも、きちんとおいしいごはん

上島亜紀
サイズ:A5・160頁
  価格:1,200円(税抜) 

「忙しくても、ちゃんとごはんを食べたい」「自炊したいけど、なかなか続かなくて…」という一人暮らしの人に向け、便利な調理器具の活用、作りおきおかず、フリージング、野菜の使い切りなど、ちょっと素敵なアイデ…

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素材の力を引き出す包丁の使い方
素材の力を引き出す包丁の使い方

辻調グループ エコール 辻 東京
サイズ:B5変型・498頁
  価格:2,800円(税抜) 

好評既刊『料理をおいしくする包丁の使い方』の増補改訂版。細かく撮影した写真で、100以上の食材を取り上げ、その切り方を紹介しています。また、切り方を生かした料理も掲載しました。前版より判型を大きくして見…

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日本酒 完全バイブル
日本酒 完全バイブル

武者英三 監修
サイズ:A5・288頁
  価格:1,500円(税抜) 

日本酒を楽しみたい全ての人へ向けた、日本酒入門書の決定版!日本酒の美味しさの秘密をひもとく、日本酒の造りや原料といった基本知識から、美味しい日本酒の選び方・飲み方まで詳しく解説。「日本酒って何を選ん…

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アミューズ&先付・バイブル
アミューズ&先付・バイブル

石井剛、荒井昇、進藤佳明、杉本敬三、山田勝好、岸本直人、原島忠士、武田健志
高橋隼人、横江直紀、小河雅司、秋山能久、斎藤和邦、コモルチンダ・ソンプット、宗像宜喚
サイズ:B5・256頁
  価格:2,900円(税抜) 

アミューズはオードブルの前に出される小前菜です。本書では、人気レストランのシェフによるアミューズを約350品掲載!お菓子のようなもの、盛り合わせなどのテーマ別、肉・魚などの素材別、フレンチ、イタリアン、…

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デザート・バイブル プレミアム
デザート・バイブル プレミアム

下村浩司、松本一平、松本浩之、吉崎大助、 岸本直人、高橋菜津子、藤本義章
芝先康一、高見博史、佐々木浩、細越誠
サイズ:B5・280頁
  価格:3,000円(税抜) 

その演出や味わいによって、お客様を大いに魅了することができるレストランのデザート。本書では、有名店のパティシエやシェフの方々に、食材や演出のアイディアがたくさん詰まった、魅力的なデザートのレシピを紹…

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パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本
パンづくりの失敗と疑問をスッキリ解決する本

坂本りか
サイズ:B5変型・224頁
  価格:1,600円(税抜) 

「生地が思うように膨らまない」「レシピどおりに仕上がらない」など、家庭でパンを作るときに生じる疑問や失敗を解決する一冊です。失敗と成功の写真を見比べながら失敗する原因を解説し、解決策や上達のコツを紹…

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人気バルのメニュー・バイブル
人気バルのメニュー・バイブル

エルセルド、白金バル、Bikini TAPA、馬車にのったモッツァレッラ、Osteria LASTRICATO、
フィリ ディ チェント アンニ、L’EMBELLIR Bis、その他
サイズ:B5・256頁
  価格:2,500円(税抜) 

バルの草分け的なお店から独自の個性を発揮する店、バルのニューエイジ店まで、今東京で最も熱い人気15店の看板メニューを紹介。バルにかかせないアヒージョやポテトサラダなどのオーソドックスなものから独創的な…

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ピンチョス&フィンガーフード・バイブル
ピンチョス&フィンガーフード・バイブル

石井真介、生井祐介、川手寛康、本多誠一
酒井涼、永島健志、宮木康彦、長谷川在佑
サイズ:B5・224頁
  価格:2,500円(税抜) 

プロの手によるピンチョスとフィンガーフード、221のレシピをまとめた1冊です。のせたり、包んだり、はさんだりといった、ピンチョスやフィンガーフードをつくりだすアイデアと、スパニッシュ、フレンチ、イタリア…

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いつもの調味料にナムプラーを加えるだけ!かんたん&おいしい はじめてのタイごはん
いつもの調味料にナムプラーを加えるだけ!かんたん&おいしい はじめてのタイごはん

鈴木 都
サイズ:B5変型判・128頁
  価格:1,380円(税抜) 

ナンプラーを使っておうちで簡単&おいしくタイ料理を作れるレシピ本です。ガパオ、パッタイなど「ナンプラーだけで作るタイ料理」や、グリーンカレー、トムヤムクンなど「ナンプラー+ペーストで作るタイ料理」な…

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ワインテイスティングバイブル
ワインテイスティングバイブル

谷宣英 (著)
サイズ:A5・272頁
  価格:3,000円(税抜) 

全日本最優秀ソムリエ、世界最優秀ソムリエコンクール日本代表の著者によるテイス ティング指南書。ワインの基本情報がわかる「技術の基本」、テイスティングに役立 つ「ワインの基礎知識」、コメント力が身に付…

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