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料理

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サンドイッチ・バイブル
サンドイッチ・バイブル


サイズ:B5・208頁
  価格:2,200円(税抜) 

プロの料理人向けに、ベーカリー、サンドイッチ専門店、ホテル、ビストロ、レストランなど、さまざまなジャンルの店のサンドイッチのレシピを紹介した1冊。パンそのものを味わうものから、酒のお供やメイン料理、デ…

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ビストロメニュー・バイブル
ビストロメニュー・バイブル

谷利通+生井祐介+湯澤貴博+須藤亮祐+盒桐再麩此榾面鄰勸譟|
サイズ:B5・256頁
  価格:2,800円(税抜) 

1章では、ビストロの基本メニューを掲載。2章では前菜、3章では、シャルキュトリーを解説しました。4章では肉、内臓、魚介、ジビエ料理、5章ではデザートを解説。いずれも、ビストロに欠かせないメニューを押…

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もっとおいしく、もっと楽しむ!ジャーでつくる毎日のサラダ&デリ
もっとおいしく、もっと楽しむ!ジャーでつくる毎日のサラダ&デリ

平岡 淳子 著
サイズ:B5・128頁
  価格:1,200円(税抜) 

定番のサラダやごはんのほか、耐熱性にも優れた特性を活かして、ミートパイやラタトゥイユなど、デリのレシピも豊富に掲載しました。平岡先生ならではの見た目にも美しくユニークで美味しい食材の組み合わせを提案…

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むきもの 四季の皆敷
むきもの 四季の皆敷

遠藤 十士夫 著
サイズ:B5・288頁
  価格:2,800円(税抜) 

和食のプロ向けの一冊。本書では、桂むきや丸、四角など、すべてのむきものの基本となるむきものを中心に、作業効率のよいもの、現在の料理店で用いられることの多いものを中心に紹介しました。また、むきものを使…

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一皿でごちそう おそうざいサラダ
一皿でごちそう おそうざいサラダ

平岡淳子
サイズ:B5変型・160頁
  価格:1,300円(税抜) 

肉、魚介類、卵、チーズ、フライなどと一緒に野菜をもりもりおいしく食べられる「おそうざいサラダ」。一品あれば栄養バランスも満点、食べごたえも大満足なしっかりとおかずになるサラダを180品紹介。調理のコツや…

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基本のコツをおさえれば簡単!冷凍保存のラクうまレシピ
基本のコツをおさえれば簡単!冷凍保存のラクうまレシピ

検見聡美
サイズ:B5変型・192頁
  価格:1,200円(税抜) 

上手なフリージングは時短や節約につながります。本書では、まず冷凍に適した活用度の高いおすすめ食材10選と、その冷凍・解凍法、簡単レシピを紹介。また定番おかずのまとめ作りと、冷凍・アレンジしたレシピも紹…

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季節を彩る お通しと前菜
季節を彩る お通しと前菜

門脇俊哉、粟飯原崇光、橋本幹造、小林雄二、大原誠
サイズ:B5・288頁
  価格:3,500円(税抜) 

お通しは日本料理や小料理屋で、はじめに出される料理のこと。前菜は、コース料理ではじめにだされる料理のことで、いくつかの小鉢で構成されています。本書は、東京の和食の名店に協力していただき、自慢の一品を…

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野菜のおかず ラクうまレシピ
野菜のおかず ラクうまレシピ

食のスタジオ
サイズ:B5変型・192頁
  価格:1,200円(税抜) 

本書では、「たくさん野菜が摂れる」「短時間でつくれる」「おいしい」をコンセプトに、242のおかずレシピを紹介。メインになるボリュームたっぷりのおかず、人気のデリ風サラダ、サブおかず、スープ、おつまみなど…

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ひとりぶんでも、きちんとおいしいごはん
ひとりぶんでも、きちんとおいしいごはん

上島亜紀
サイズ:A5・160頁
  価格:1,200円(税抜) 

「忙しくても、ちゃんとごはんを食べたい」「自炊したいけど、なかなか続かなくて…」という一人暮らしの人に向け、便利な調理器具の活用、作りおきおかず、フリージング、野菜の使い切りなど、ちょっと素敵なアイデ…

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素材の力を引き出す包丁の使い方
素材の力を引き出す包丁の使い方

辻調グループ エコール 辻 東京
サイズ:B5変型・498頁
  価格:2,800円(税抜) 

好評既刊『料理をおいしくする包丁の使い方』の増補改訂版。細かく撮影した写真で、100以上の食材を取り上げ、その切り方を紹介しています。また、切り方を生かした料理も掲載しました。前版より判型を大きくして見…

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