ひとりで学べる調理師試験2017版(調理師) - |ナツメ社|実用書、看護書、資格書、語学書、保育書等の販売

書籍詳細

ひとりで学べる調理師試験2017版

ひとりで学べる調理師試験2017版

サイズ:A5・256頁
ISBNコード:978-4-8163-6162-3
価格:1,400円(税抜) 

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ひとりで学べる調理師試験2017版 の内容紹介

2016年4月より実施された新基準の試験に対応しています。調理師試験の各科目の要点をわかりやすく紹介しました。試験と同じ「公衆衛生学」「食品学」「栄養学」「食品衛生学」「調理理論」「食文化概論」の構成です。イラストや図表も数多く掲載し、見やすく使いやすい紙面なのでさいたん一発合格も可能です。章末には一問一答の問題も用意しました。

ひとりで学べる調理師試験2017版 の目次

調理師試験受験ガイド
Chapter 1 公衆衛生学
仝衆衛生学とは
公衆衛生行政
8衆衛生活動の指針
たと健康づくり
ツ翰師法と調理師の役割
疾病予防
Х鮃増進法
調理師と食育
労働と健康
調理師の職場環境
環境衛生
母子保健
学校保健
  公衆衛生学 一問一答式問題

Chapter 2 食品学  
/品学の基礎  
△気泙兇泙平品  
食品の加工と貯蔵  
 食品学 一問一答式問題 Chapter 3 栄養学   ̄浜楹悗隆霑  栄養素の機能  消化・吸収・代謝  す駝臼浜椶反生活
  栄養学 一問一答式問題

Chapter 4 食品衛生学  
/品衛生学とは  
⊃品衛生法
食品安全基本法
た品表示法
タ品衛生の行政機構
食品安全対策に関わるその他の法律
Э中毒
┸品添加物
食品の変質と保存法
衛生微生物
食品と寄生虫
経口感染症
  食品衛生学 一問一答式問題

Chapter 5 調理理論  
…翰の基本技術  
献立作成  
D翰施設と設備  
そ乎陳翰
  調理理論 一問一答式問題>

Chapter 6 食文化概論  
/文化と調理技術の発展  
日本と世界の食文化
  食文化概論 一問一答式問題
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