ムダなく、おいしく使い切る 冷蔵庫整理のルール&レシピ(料理) - 平岡淳子=著|ナツメ社|実用書、看護書、資格書、語学書、保育書等の販売

書籍詳細

ムダなく、おいしく使い切る 冷蔵庫整理のルール&レシピ

ムダなく、おいしく使い切る 冷蔵庫整理のルール&レシピ

平岡淳子=著

サイズ:A5判・176頁
ISBNコード:978-4-8163-6080-0
価格:1,200円(税抜) 

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ムダなく、おいしく使い切る 冷蔵庫整理のルール&レシピ の内容紹介

必要な食材はしっかりストックして上手に使い切るために、おすすめなのが冷蔵庫整理。かしこい買い物術にはじまり、食材の冷蔵&冷凍保存テク、使いやすい冷蔵庫にするための収納ルール、あまりがちな食材をスッキリ使切るレシピまで、毎日の料理をラクにするヒントとレシピをたっぷり紹介しました。

ムダなく、おいしく使い切る 冷蔵庫整理のルール&レシピ の目次

1週間に1度冷蔵庫整理の日を作る!
この本の特長

■Part 1 かしこい買い物術&保存テク
【買い物術と保存の基本】
無駄を作らない買い物術を身につける。

【冷蔵&冷凍テク 肉、魚介編】
肉、魚介は安売りでまとめ買いしてすぐ冷凍。
生肉はぴっちりラップと保存袋で冷凍保存を。
加工肉はぴっちりラップで冷蔵&冷凍保存。
レバーは甘辛く煮てから冷蔵&冷凍保存。
一尾魚は頭と内臓を取り除いて保存。
魚介の干物は一枚一枚ラップに包んで冷凍。
いかは内臓を取り、エンペラ、胴、ゲソに分ける。
えびとたこはペーパーで包んで冷蔵庫へ。
あさりは砂抜きしてから冷凍を。
しらすとたらこはしっかり包んで冷蔵or冷凍を。
切り身魚は塩をふってペーパー&ラップで保存。
安くたくさん買ったときはミンチや西京漬けにして保存。
いくらはしょうゆ漬けにして保存。

COLUMN おすすめSTOCK

【冷蔵&冷凍テク 卵、豆、大豆製品編】
基本は冷蔵。冷凍すれば違う食感に。
生卵をそのまんま冷凍保存。
茶碗蒸しの卵液を作って冷凍も便利。
錦糸卵を作って冷凍。
乾燥豆は1袋まとめてゆでて小分け保存。
青大豆が手に入ったら、ひたし豆にして常備。
豆腐は塩をふって塩豆腐にして冷蔵。
油揚げは刻んで冷凍が便利。
こんにゃくは食べやすく切って冷凍保存。

COLUMN おすすめSTOCK

【冷蔵&冷凍テク 野菜編】
野菜はできるだけ畑と同じ環境で保存。
大きな野菜は新聞紙で包み、野菜室へ。
葉つきの野菜は根と葉を切り分けてから保存。
にんじんやきゅうりは立てて保存すれば長持ち。
レタスや青じそは密閉性の高いガラス瓶で保存。
きのこはミックスにして冷凍保存。
青菜・いんげんは塩ゆでして冷凍すると便利。
ホクホク野菜はマッシュして冷凍がおすすめ。
なすは揚げる、山いもはすりおろして冷凍保存。
常温保存がおすすめの野菜たち。
まとめ買いした果物はフローズンデザートに。
余りがちな果物はシロップ漬けやジャムに変身させる。
おすすめの冷蔵&冷凍保存法
COLUMN 保存瓶レシピ

■Part 2 使いやすい冷蔵庫のルール
【冷蔵庫のルール】
冷蔵庫断捨離のススメ。
冷蔵庫は食材BOXで上手に分類。

【冷蔵庫の正しい使い分け】
冷蔵庫の適材適所を知りましょう。

COLUMN 常備しておきたい野菜たち
食品庫のしまい方
おすすめグッズ

■Part 3 食材をスッキリ使い切るレシピ
【使い切り!あまり野菜】
にんじん
たらこにんじん 
にんじんバターライス/型抜きにんじんの塩ゆで
じゃがいも
ハーブフライドポテト
イタリアン粉ふきいも/じゃがいもとあおさのりのおみそ汁
玉ねぎ
炒め玉ねぎ、オニオングラタンスープ
玉ねぎスライスのサラダ/玉ねぎと豚こまのかき揚げ
ごぼう
豚ごぼう
ごぼうの素揚げ/ごぼうのごま酢和え
大根
大根と干し貝柱の煮物
千枚漬け風甘酢漬け/しらすおろし
キャベツ
キャベツとベーコンのローズマリー煮込み
キャベツのペペロンチーノ/キャベツのごまごま和え
白菜
ピエンロー(白菜と春雨の鍋)
白菜と干し貝柱のおかゆ/白菜のクリームスープ
なす
揚げなすと貝割れ大根のサラダ
なすと鶏のとろみ煮/なすチーズ
ピーマン
トルコ風ピーマンのごはん入り肉詰め
じゃことピーマンのきんぴら/ちくわとピーマンのナムル
トマト
トマトとシーフードミックスの炊き込みごはん
トマトとあさりの煮込み/トマトのブルスケッタ
かぼちゃ
かぼちゃの揚げドーナツ
かぼちゃとくるみの蜜煮/かぼちゃのヨーグルトサラダ

COLUMN しおれかけ野菜のよみがえりレシピ
レタスチーズかきたまスープ
ピーマンときゅうりのインド風チャーハン
なすとじゃこのかき揚げ
小松菜とミニトマトのスクランブルエッグ

【たっぷり買った日に作りたいSTOCKレシピ】
から揚げの下味
ガーリックハーブチキンの下味
鶏そぼろ
鮭フレーク
ゆで豚とゆで汁
サラダチキン
生サーモンのマリネ
ミックスきのこのなめたけ
小松菜と菜の花のお浸し
大根のピクルス

COLUMN 「夜食」&「おやつ」レシピ
鶏の炊き込みごはん
水餃子
チーズたまご蒸しパン
黒糖バナナココナッツケーキ

【使い切り! あまり食材】
肉×野菜
なす、ひき肉、いんげん、うずらの卵、パプリカのカレー
豚肉、キャベツ、にんじんの春巻き
焼きラーメン/蒸ししゃぶしゃぶ
もやし、ザーサイ、えのき、豚肉の中華スープ/豚汁
魚介類×野菜
塩辛と新玉ねぎのスパゲティ
のりの佃煮とあまり刺身の和え物
あじの開きと菜の花の混ぜ込みごはん/
鮭、じゃこ、かぶの葉、しそのふりかけ
じゃことバルサミコのサラダ/鯛のあら汁
卵・豆・大豆製品×野菜
ゆで卵のチョップドサラダ
ひよこ豆のサラダ
オープンオムレツ/白いんげん豆と野菜のトマトスープ
卵中華丼/油揚げピザ

COLUMN 「一人夜食」&「一人ランチ」
冷奴めし
たっぷりキャベツとたらこのチャーハン
ベーコンとパクチーのパスタ
冷たい月見茶そば

【忘れがちな乾物&缶詰】
ひじき
ひじき煮
自家製ひじきがんも/ひじき、ベーコン、ピーマン炒め
切り干し大根
切り干し大根とちくわの煮物
切り干し大根の梅じゃこサラダ/切り干し大根の甘酢和え
かんぴょう
かんぴょうのサラダ
かんぴょうのかき揚げ/かんぴょうのお吸い物
昆布
刻み昆布とお揚げの炊き込みごはん
結び昆布とさつま揚げの煮物/だし(山形の郷土料理)

車麩のから揚げ
麩チャンプルー/こまち麩とねぎ、なめこのおみそ汁
ツナ缶
ツナと枝豆、コーンのサラダ
和風ツナおにぎり/ツナと冷凍ミックスきのこのスパゲティ
トマト缶
トマトのかき玉うどん
ラタトゥイユ/ミートソース

【中途半端な調味料&スパイス】
オイスターソース
中華風焼きそば
スティックセニョールのオイスターソースかけ/にんにくと青菜炒め
焼き肉のタレ
キムチ卵チャーハン
焼き肉屋さんのサラダ/豚肉のから揚げ
ごましゃぶのタレ
野菜とベーコンの蒸しサラダごまダレがけ
ゆでえびと春菊のサラダ/トマトごまダレ冷やし麺
すき焼きのタレ
豚肉とトマトの肉豆腐
味卵/ちくわぶ煮
ドレッシング
サラダ冷奴
魚介のマリネ/ドレッシング冷製パスタ
豆板醤
サンラータンスープ
シーフードミックスと卵のチリソース丼/豆もやしのピリ辛ナムル
甜麺醤
麻婆なす豆腐
北京ダック風サンドイッチ/じゃじゃ麵
ケイパー
ポークソテー ケイパーソース
サーモンとほたてのマリネ/まぐろのタルタル
スパイス・ハーブ
スパイシーサルサスープ
細切りハムとゆで卵のハーブマヨサラダ/トマトクミンチキン煮込み
トマトと魚介のサフラン風味パスタ
じゃがいもとディルのかき揚げ/生ハムとかぶのハーブサラダ
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