バラッツ流!絶品スパイスカレー(料理) - メタ・バラッツ=著|ナツメ社|実用書、看護書、資格書、語学書、保育書等の販売

書籍詳細

バラッツ流!絶品スパイスカレー

バラッツ流!絶品スパイスカレー

メタ・バラッツ=著

サイズ:B5判・128頁
ISBNコード:978-4-8163-6070-1
価格:1,500円(税抜) 

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バラッツ流!絶品スパイスカレー の内容紹介

東京スパイス番長の一人であり、アナン株式会社の3代目であるメタ・バラッツ氏の初のレシピ本です。定番のチキンカレーから、バラッツ氏の得意とする豆や野菜を使ったやさしいカレー、サブジやビリヤニなどのサイドメニューまで大充実!特に、菜の花やさんまなど和の素材を使ったカレーは必見です!

バラッツ流!絶品スパイスカレー の目次

おいしいスパイスカレーをつくる
はじめにそろえたい基本の4スパイス
次にそろえたい
本格カレーがつくれるスパイス
スパイスカレーの基本手順
スパイスカレーをおいしくする3カ条
本書の決まり

CHAPTER1 基本の4スパイスでつくる定番カレー
スパイシーチキンカレーをつくろう!
キーマカレーをつくろう!
夏野菜たっぷりのやさしい味のカレー
バジルチキンカレー
ほうれん草とチーズのカレー
えびカレー
コリアンダーチキンカレー
白身魚のカレー
キノコたっぷりカレー
マトンカレー
ジャパニーズカレー

●カレーのお供に
オクラとトマトのサブジ
ごぼうとこんにゃくのサブジ
大根のサブジ
れんこんとヨーグルトのサブジ
ポテトマサラ
さっぱりキャベツのレモン風味
パニールをつくろう!
きゅうりとトマトのライタ
クッチュンバー(インドの野菜サラダ)
柿とラディッシュ、グリーンリーフのサラダ
クミン風味のマッシュポテト
アチャール(なす、にんじん、玉ねぎ)
チャツネ(ミント、コリアンダー)

CHAPTER2 和の素材×スパイスでつくるやさしいカレー
えびと菜の花のカレー
たけのこと春キャベツのカレー
あさりのカレー
納豆、オクラ、長芋のねばねばカレー
鮭とトマトのカレー
かぼちゃのカレー
さんまのカレー
スパイス鍋
ねぎとしょうが、ひよこ豆のカレー
根菜の冬カレー
さつまいものカレー

●パン&ライス
ナン
チャパティ
チーズクルチャ
プーリー
ターメリックライス
サフランライス
キチャリ(米と豆)
ジーラライス
トマトライス
レモンライス
チキン・ビリヤーニをつくろう!

CHAPTER3 本場の味が楽しめる本格スパイスカレー
バターチキンをつくろう!
はちみつレモンカレー
シナモン薫るローズマリーカレー
マスタードフィッシュカレー
豆のカレー(ダールタルカ)
ポークヴィンダルー
ホワイトカレー
サンバル(豆と野菜のカレー)
ラッサム(酸味と辛味のさらさらカレー)
ジンジャーポークカレー
スパイシービーフカレー
9つの宝石のカレー
タイ風グリーンカレー

●サイドメニュー
タンドリーチキン
シークカバブ
いなり風サモサ
フィッシュフライ
えびのスパイス炒め
キャベツのポリヤル
パコラ(ポテト、オニオン、チキン)

●ドリンク
ソルトラッシー(ヨーグルトドリンク)のつくり方
チャイ(スパイスミルクティー)のつくり方
スパイシーホットワインのつくり方

●オリジナル・ミックススパイスをつくろう!
ガラムマサラ
チャートマサラ
シーサイドマサラ
チャイマサラ
ハーブチャイマサラ
自家製チャイのつくり方
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