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料理

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おうちパティスリー 一流に教わる基本のレシピ
おうちパティスリー 一流に教わる基本のレシピ

吉田菊次郎=著
サイズ:B5・176頁
  価格:1,600円(税抜) 

パティスリーの「当たり前」を家庭で実践できる! 創業44年の洋菓子店「ブールミッシュ」創業者の吉田菊次郎氏によるレシピ集です。クラシックな焼き菓子を中心に、38のレシピを掲載。ソース・クリームも12種紹介…

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飲んで、食べて、みんなで楽しむ おつまみおかず
飲んで、食べて、みんなで楽しむ おつまみおかず

井澤 由美子=著
サイズ:B5変型・128頁
  価格:1,200円(税抜) 

晩酌のお供に、ごはんのおかずに、家族いっしょに食べられる「おつまみおかず」。お酒にも白いごはんにも相性抜群で栄養バランスも満点!おつまみもおかずも1品でOKな大皿料理から、定番おかずとおつまみが同時に…

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「ひと手間」でおいしさと幸せひろがる 今夜はごちそう煮込み
「ひと手間」でおいしさと幸せひろがる 今夜はごちそう煮込み

大橋 由香=著
サイズ:B5・128頁
  価格:1,300円(税抜) 

本書では、牛すねシチューやボルシチなどのあこがれの定番煮込み料理から、素材別の毎日つくりたい煮込みのおかず、フルーツの煮込みまでバリエーション豊かに紹介。シンプルなのに素材のうまみがギュッとつまった…

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おうち割烹 一流に教わる基本のレシピ
おうち割烹 一流に教わる基本のレシピ

中嶋貞治=著
サイズ:B5・176頁
  価格:1,600円(税抜) 

割烹の「当たり前」を家庭で実践できる! ミシュランで星を獲得した「新宿割烹中嶋」の店主・中嶋貞治氏によるレシピ集です。みそ汁、肉じゃが、おひたし、煮つけ等、87の定番レシピを割烹の味にする、中嶋先生…

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決定版!毎日食べたい!作りおきのラクうま野菜おかず350
決定版!毎日食べたい!作りおきのラクうま野菜おかず350

平岡淳子=著
サイズ:B5変型・頁
  価格:1,300円(税抜) 

好評のラクうまシリーズ第3弾では、野菜をおいしくたっぷり食べられる作りおきを350品ご紹介。サラダやマリネ、野菜別のサブおかずはもちろん、1品で野菜とたんぱく質がとれるメインおかず、スープや煮込み、ごは…

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すし 伝統の技を極める
すし 伝統の技を極める

岩 央泰+坂上暁史+鈴木真太郎+西 達広+村瀬信行=著
サイズ:B5・328頁
  価格:4,500円(税抜) 

本書では、江戸前の握りずし、魚ごとのさばき方を、多くの種類について解説します。また、玉子焼きの作り方、一品料理の作り方など、すし職人になるため身につけなければならない、さまざまな仕事を豊富な写真を掲…

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シングルモルト&ウイスキー完全バイブル
シングルモルト&ウイスキー完全バイブル

肥土伊知郎=監修
サイズ:A5・240頁
  価格:1,600円(税抜) 

ウイスキーの基礎知識から、造り方、銘酒ガイドまでを、見やすく楽しく紹介しました。 日本、スコットランドのシングルモルトをとりあげ、さらには、ジョニーウォーカー、オ ールドパーなどのブレデッドウイスキ…

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絶品!とっておきのうちカレー
絶品!とっておきのうちカレー

堤 人美/上島 亜紀/つむぎや/平岡 淳子/植松 良枝
サイズ:B5・128頁
  価格:1,500円(税抜) 

本書では、人気料理家5組に、家でつくっているカレーのレシピを披露してもらいます。いつものカレー、おもてなしカレー、子どもに人気のカレーなど、様々なバリエーションを紹介します。さらに、翌日も楽しめるカレ…

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フランス料理肉を極める全技法〜下処理から調理まで〜
フランス料理肉を極める全技法〜下処理から調理まで〜

古賀純二、菊地美升、岸本直人、高良康之、古屋伸行、花澤龍、飯塚隆太、青木健晃、谷利通、生井祐介、手島純也、湯澤貴博
盒桐再麩此∪郤蟯温
サイズ:B5・288頁
  価格:3,500円(税抜) 

フランス料理のプロ向けに、肉料理にまつわる全技法をまとめました。牛の解体や部位別の下処理方法をフルプロセスで解説。最前線で活躍する現役シェフたちによる「火入れ」の解説と、60以上のレシピから、肉の魅力…

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日本料理 気軽に楽しめる四季のコース
日本料理 気軽に楽しめる四季のコース

銀座 圓、食彩かどた、瓢箪坂おいしんぼ、新橋 美の、山灯、銀座ささ花、namida、関西割烹 和心庵のら
ビストロ割烹Koda、星火、居酒屋 東京十月、江戸肉割烹さゝや、馳走 麹屋
サイズ:B5・312頁
  価格:3,200円(税抜) 

高級日本料理店は、価格もそうなのですが、敷居も高い感じがしていて、なかなか足が向かない方も多かったかと思います。しかし、最近は気軽に楽しめる価格帯の日本料理店が次々と誕生しています。本書では、人気の1…

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