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料理

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フランス料理肉を極める全技法〜下処理から調理まで〜
フランス料理肉を極める全技法〜下処理から調理まで〜

古賀純二、菊地美升、岸本直人、高良康之、古屋伸行、花澤龍、飯塚隆太、青木健晃、谷利通、生井祐介、手島純也、湯澤貴博
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サイズ:B5・288頁
  価格:3,500円(税抜) 

フランス料理のプロ向けに、肉料理にまつわる全技法をまとめました。牛の解体や部位別の下処理方法をフルプロセスで解説。最前線で活躍する現役シェフたちによる「火入れ」の解説と、60以上のレシピから、肉の魅力…

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日本料理 気軽に楽しめる四季のコース
日本料理 気軽に楽しめる四季のコース

銀座 圓、食彩かどた、瓢箪坂おいしんぼ、新橋 美の、山灯、銀座ささ花、namida、関西割烹 和心庵のら
ビストロ割烹Koda、星火、居酒屋 東京十月、江戸肉割烹さゝや、馳走 麹屋
サイズ:B5・312頁
  価格:3,200円(税抜) 

高級日本料理店は、価格もそうなのですが、敷居も高い感じがしていて、なかなか足が向かない方も多かったかと思います。しかし、最近は気軽に楽しめる価格帯の日本料理店が次々と誕生しています。本書では、人気の1…

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からだがよろこぶ!朝のスムージー
からだがよろこぶ!朝のスムージー

金丸絵里加=著
サイズ:A5・176頁
  価格:1,200円(税抜) 

朝に手軽に飲めて体が元気になるスムージーを、アレンジ含め123レシピ紹介!朝でも手 早く作れるように、少ない材料に絞り、飲むヨーグルトや豆乳なども用いて美味しさと手 軽さを追求しました。日々の不調に効果…

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帰ったら15分で作れる!夜ラクごはん
帰ったら15分で作れる!夜ラクごはん

秋元 薫=著
サイズ:B5変型・144頁
  価格:1,200円(税抜) 

忙しくても夜帰ってからラクに作れる晩ごはんのレシピとテクニックを紹介。15分以内でできる一汁二菜の献立例、組み合わせ自在の主菜・副菜・汁物のレシピカタログ、ボリュームたっぷりワンプレートまで、充実の120…

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ふだんのごはんも、ちょっといい日のごちそうも毎日のおかず教室
ふだんのごはんも、ちょっといい日のごちそうも毎日のおかず教室

平岡淳子=著
サイズ:B5変型・232頁
  価格:1,380円(税抜) 

平岡先生の料理教室から季節を感じながら手軽に作れるおいしいごはんを134レシピ紹介。日々のおかずに、おもてなしに、毎日の食卓を豊かにしてくれる旬の食材を取り入れたメニューが満載。ポイントがひと目でわかる…

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ないしょの夜おやつ 今日も一日、おつかれさまでした。
ないしょの夜おやつ 今日も一日、おつかれさまでした。

藤吉陽子+近藤順子
サイズ:四六・144頁
  価格:1,000円(税抜) 

何気ない日常のひとコマを切り取った短編小説と、簡単でおいしいおやつのレシピを紹介した1冊。おやつのレシピはすべて15分程度でつくれる簡単なものです。それぞれの一日がもう少しで終わる夜のひととき、がんばっ…

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知る・味わう・楽しむ 紅茶バイブル
知る・味わう・楽しむ 紅茶バイブル

山田栄=著
サイズ:A5・272頁
  価格:1,500円(税抜) 

紅茶のいれ方といった基礎知識から、紅茶とフードの組み合わせ方、アレンジティーレシピ、茶葉を使った料理レシピなど、さまざまな楽しみ方まで紹介。自分好みの茶葉が選べるよう、茶葉ごとに味わいや香り、オスス…

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ジビエ・バイブル
ジビエ・バイブル

川誠也+皆良田光輝+藤木徳彦 他=著
サイズ:B5判・176頁
  価格:3,200円(税抜) 

フランスをはじめとした欧州の秋冬の風物詩であり、近年日本でも注目の集まるジビエ(野鳥獣)料理。本書では飲食店でよく使われる野鳥獣を中心に、肉の特徴や扱い方、料理を写真とともに紹介しました。狩猟及び捕…

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カレー・バイブル
カレー・バイブル


サイズ:B5判・256頁
  価格:2,500円(税抜) 

本書では、カレーの名店に取材し、自慢のレシピを公開してもらいました。各店で使用しているスパイスについても詳しく解説していますから、プロが知っておくべきレシピがはっきりわかります。さらに本書では、カレ…

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ムダなく、おいしく使い切る 冷蔵庫整理のルール&レシピ
ムダなく、おいしく使い切る 冷蔵庫整理のルール&レシピ

平岡淳子=著
サイズ:A5判・176頁
  価格:1,200円(税抜) 

必要な食材はしっかりストックして上手に使い切るために、おすすめなのが冷蔵庫整理。かしこい買い物術にはじまり、食材の冷蔵&冷凍保存テク、使いやすい冷蔵庫にするための収納ルール、あまりがちな食材をスッキ…

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